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 AOS 29 ANOS, O “CHEF” PEDRO BAROSO, NATURAL DE LEIRIA, VAI TER POR SUA CONTA O RESTAURANTE MEDITERRÂNICO DO PRIMEIRO HOTEL ARMANI, SITUADO NA MAIOR TORRE DO MUNDO, NO DUBAI. (09 JAN. 10).
Bacalhau, borrego, cataplana, caldo-verde, pei-xe assado. Estes são alguns dos pratos que os clientes do primeiro Hotel Armani, no Dubai, vão poder saborear naquela que é a torre mais alta do mundo. A comandar a sua preparação num dos oito restaurantes do hotel vai estar o chef português Pedro Baroso.
"Estes são pratos portugueses que as pessoas aqui têm todo o interesse em conhecer", declarou, por telefone, ao DN gente, lembrando que o minimalismo é a palavra de ordem na cozinha deste hotel na Torre Burj Khalifa. Mas a decisão final sobre o menu cabe ao chef executivo, o alemão Uwe Faust, que foi quem o entrevistou uma dezena de vezes por telefone.
O ex-chef do Hotel Penha Longa soube que Giorgio Armani ia lançar uma cadeia de hotéis numa viagem que fez a Milão. "Quando voltei, decidi fazer uma pesquisa de contactos na Internet." Após um duro processo de selecção, foi apurado e mudou-se para o Dubai.
"Ainda não vi muito. É um lugar com uma cultura diferente, mas uma economia surreal. Os edifícios são enormes", explica, referindo que ali tanto pode estar no gelo a patinar como na praia a fazer bodyboard.
Apesar de estar entre as 12 mil pessoas que vão trabalhar na Burj, Baroso não vai morar na torre com 828 metros de altura e 160 andares. "O hotel fica entre o primeiro e o 39.º. Também posso passar por outros restaurantes mas agora penso concentrar-se só no mediterrânico porque é aí que vou construir a minha imagem", diz o chef, de 29 anos, que tem a trabalhar consigo uma equipa de 21 pessoas de 12 nacionalidades, desde a portuguesa à síria, passando pela italiana e a indonésia.
O amor pela cozinha nasceu de uma brincadeira de adolescentes e da necessidade. Quando a mãe ia trabalhar, cozinhava para o pai, depois com os amigos. Leirien-se, frequentou a Escola de Hotelaria de Penacova, tendo depois rumado a Lisboa. A seguir ao Dubai, gostava de ir para Londres ou Nova Iorque. Quanto ao estilista italiano Giorgio Armani, ainda não o conheceu. "Talvez no dia da inauguração." Esta está marcada para 18 de Março.
FONTE: dn.sapo.pt
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